Foto de: http://webosfritos.es/2012/09/paco-el-ultimo-hortelano/ |
No somos
ceniza ni polvo sino agua. El agua
que vino de los confines del Universo en millones de meteoritos de hielo cuando
la tierra era un erial caliente y vacío. Eso eres tu y yo y ese cesto de
tomates tan rojos que acabas de coger. Agua fósil que llegó de muy lejos y luego se filtró por las
entrañas de la tierra hasta acabar salobre en el mar. Y en ti. Eso me bebo.
Triturabas un
kilo de tomates maduros junto a dos buenas ramas de albahaca y colabas muy despacio el puré resultante con dos trapos finos de muselina de seda. Aliñabas
luego aquel agua casi transparente con tres gotas de vinagre de Jerez, un
chorro de aceite de oliva y un poco de sal gris. Al fondo de ese agua dejabas caer tres berberechos
recién abiertos al vapor, dos dados de tomate limpio y unos brotes de corujas
picantes. Todo aquello apenas era agua, pero en el corazón de su sabor estaba
todo lo bueno de la tierra y del mar.
Saciada
nuestra sed, devorábamos unos muslos de pollo que asabas en su punto en las brasas de una hoguera acunada en la playa, aliñados
durante muchas horas antes en pimentón y ajo, vino blanco, comino, laurel, azúcar
moreno y sal. Con el hueso en los dedos, rebuscando con los dientes y la lengua
la última brizna de carne tierna me sentía muy feliz. Acababa el verano y delante,
arrullado por las últimas chicharras, el ronroneo de las olas y los gritos de las golondrinas, esperaba
el futuro sin prisa.
Que rico...por favor...
ResponderEliminarSu