CALDERO VERDE Y GAZAPOS AL ESPETO CON PECADO

(Ilustración de Piedad Ortiz)

Nos han dejado la Casa Roja. Hemos robado una maleta entera llena de tiempo. Todo lo demás ya es cuenta nuestra. Se han llenado de flores las jaras, las retamas, los espinos a juego con la nieve de la sierra y la sábana que nos cubre la desvergüenza. ¿Hay por ahí en el ancho mundo otro lujo más delicado que este color blanco en todas partes?. Alguien que te deja su casa es de verdad un amigo, alguien que roba unas brazadas de tiempo es el mejor de los amantes y todo lo demás, la chimenea grande, el caldero de arroz que se hace despacio, los gazapos asándose en el espeto, tu cuerpo escondido, la lentitud, la lluvia a ratos, el sol tímido, el crujir de la madera, la chispa amarilla de la oropéndola cruzando entre los chopos, el fraseo del cuco engatusando a la cuca a lo lejos, tu sonrisa burlona, el libro de Maalouf que ahora me arropa, el abejorro macarra que se empeña en entrar por la ventana,  el hambre por venir… es cosa nuestra.

Al sofrito de calabacín, pimiento, cebolla, espárragos trigueros, boletos y alcachofas le he añadido el arroz y dos puñados de garbanzos cocidos.  A los conejos limpios, desnudos y despatarrados los tuve la noche antes en un aliño, adobo, chimichurri, marinado de aceite, tomate triturado, orégano, tomillo, romero, pimentón, pisco, laurel y corteza de limón. Ahora se asan en su punto para comerlos luego al compás del arroz, pero con los dedos, descoyuntando su ternura, arrimando nuestro ociquillos a sus carnes prietas. El arroz del caldero a mi me gusta seco y socarrado y el conejo asado debe estar en su punto, dorado por fuera, bien asado por dentro pero que salgan los juguillos cuando le hinque el diente al muslito igual que cuando hago lo mismo con el tuyo. El menú de hoy no sería muy distinto al que se comió en esta casona hace cien años y hasta doscientos. No es porque quisiera hacer hoy arqueología culinaria sino porque he pensado que el menú le va muy bien a los únicos tres pecados apetecibles para el ateo que soy: la gula, la lujuria y la pereza.

Foto: http://monterobonifacioacocina.blogspot.com.es

Te aseguro que por saber cocinar no he ganado nunca nada más que alguna quemadura. Es mentira que se enamore a nadie por el estómago. No hay ningún guiso afrodisíaco, todo eso son cuentos de Calleja. Si me gusta cocinar solo es por gula.

Afirmo y puedo explicar, probar, demostrarte que el trabajo no dignifica al hombre, tampoco a la mujer. Todo ese bulo del sudor de la frente y el pan lo inventó algún explotador con buena labia. Hay trabajos de mierda y trabajos hermosos pero esa es otra historia. Si me gusta mi trabajo no me gusta menos la pereza y aspiro a que esta se convierta también en un derecho ciudadano.

Y del sexo, que te puedo decir del sexo que tu ya no sepas, que hay que alejar de la cama todo eso de que es saludable, terapéutico, relajante, necesario, zen, lúdico… ni que fuera una pastilla o un parque de atracciones. Todo ese afán de terapeutizar, medicalizar, literaturizar el echar un polvo es tan aburrido como falso. Y lo peor es cuando lo llaman hacer el amor. Te advierto que a mi no me gusta mucho eso de hacer el amor pero creo que la lujuria está en peligro de extinción así que intento que se mantenga viva.

Arroz de caldero y gazapos asados. Vamos a hacer apología de la gula, la pereza, la lujuria. Para los otros pecados: la avaricia, la ira, la envidia, la soberbia y la mentira ya están los otros, los dueños y señores de la crisis.