GUISAR CON FUEGO DE CARBÓN

(Foto de: http://javierloba.com/ )

Hay quién cree que carga con el pasado y que ese baúl pesa siempre demasiado. Quien guarda su memoria como un gran saco lleno de piedras que le impide correr por la calle y le mantiene pegado al suelo para no salir volando. O quien suele pensar que ese baúl o ese saco les estorba y es mejor dejarlos abandonados en el contenedor de materia orgánica para sentirse de nuevo ligeros, vacíos, engañosamente libres.

A mi, en cambio, no me pesa ni me ocupa la memoria, es la memoria la que me deja volar lejos o caminar seguro cuando quiero ir pegado a la tierra sin perderme. Eso pensé al cruzarme con tus ojos, como se cruza a veces la mirada con una desconocida y se atisba en un instante una brizna de extraña complicidad. Fue un segundo que guardé en mi memoria.

Preparo un hummus, un poco de pan caliente de aceitunas, un escabeche de cordero que hice con sobras de un asado. Todo de memoria.

Garbanzos cocidos, puñado de cominos y puñado de semillas de sésamo tostadas,  medio vaso de aceite, medio de crema de yogurt, un poco de zumo de limón, sal y luego una lluvia de pimentón para romper su color de arcilla pálida.

La carne de cordero deshuesada la sofreí ayer con dientes de ajo sin pelar y cebolla picada, añadí medio vaso de jerez seco y medio de vinagre de la misma madre, dejé cocer  un poco y luego reposar en la nevera. Ahora lo he templado antes de comer.

Mi memoria no tiene hojas de pergamino polvoriento, ni está llena de miniados dibujos de pan de oro, ni tiene forma de trastero atiborrado de objetos anticuados o molestos. Es más bien un pequeño y usado cuaderno de bolsillo que me gusta leer y releer en los descansos y también escribir sin tachar ni una página. En él apunté estas recetas y tus besos remotos.

Y de memoria fui con los mineros la otra madrugada. En la memoria tendré esa noche mientras viva, llena de gritos, orgullo y alegría. Allí estuvimos apenas un puñado de tantos. Porque aquí, en esta ciudad de todos los demonios, viven muchos más de tres millones de habitantes, pero sólo unos pocos bajamos a la mina brillante de esa noche.

Es verdad, llenamos las calles y las plazas, pero fuimos muy pocos, apenas un puñado, no digo los mejores, sólo digo nosotros, nosotras. 

El otoño y el invierno serán sin duda duros y no sé si mi memoria me calentará tantos meses, pero en ella confío. En ella te guardo. Os guardo.